En el Mes Sin Carne, te presentamos al brócoli, un alimento indispensable en tu dieta semanal.
El brócoli o brécol, pertenece a la familia de las crucíferas,
que además incluyen al coliflor y al repollo. Es considerado un super alimento, dadas sus propiedades nutritivas, antioxidantes y sus beneficios para la salud.
Posee un alto contenido de vitaminas A (betacaroteno), C, D, E y K, y ácido fólico. Contiene minerales como azufre, calcio, hierro, potasio, selenio y zinc, además de fitonutrientes.
Consejos para su consumo
- Al comprar brócoli, elegir los de color verde intenso y compactos. Conservarlos en la heladera, sin lavar, hasta tres días.
- Se puede cocinar al vapor, hervir (por cinco minutos), frito, a la plancha, al horno, o gratinado. En todos los casos deberá quedar “al dente” para evitar que pierda sus nutrientes.
- Se puede consumir frío o caliente, en ensaladas, salsas, sopas, tartas, salteados, cazuelas, tortillas, como relleno de milanesas de soja, salteados con aceite de oliva y ajo, o simplemente acompañando un plato de pastas con aceite de oliva y sal.
- Se aconseja consumir media taza de brócoli una vez al día o tres veces por semana para que el organismo pueda beneficiarse de sus nutrientes.
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Beneficios de su consumo
- Permite el buen funcionamiento de la próstata, dado su alto contenido de zinc.
- Las parejas que desean tener un hijo deben aumentar su consumo, ya que mejora la calidad de los espermatozoides y su gran contenido de ácido fólico, resulta indispensable para las embarazadas.
- Para problemas de anemia y quienes acaban de salir de una cirugía deberían introducirlo en su dieta diaria dado su gran aporte de hierro.
- Como medida preventiva antes de llegar a la menopausia, se sugiere comer una porción de brócoli al día, por su alto contenido de calcio y fitoestrógenos.
- Aumenta las defensas del organismo y evita la aparición de gripes frecuentes, entre otras afecciones, consumiendo media taza al día.
- Es ideal para problemas de estreñimiento, por su alto contenido de fibra.
- Favorece la buena circulación sanguínea, dada su riqueza en vitamina K.
- Ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, ya que contiene antioxidantes como betacaroteno, vitamina C, selenio y zinc.
- Evita el cáncer de estómago (impide la proliferación de la bacteria Helicobácter Pilori), mama, próstata y cólon.
- Ayuda a prevenir el cáncer de pulmón en los ex fumadores, según estudios realizados en el Instituto del Cáncer Roswell Park, al igual que la coliflor y el repollo.
- Contribuye a bajar de peso ya que es muy bajo en calorías y rico en nutrientes.
- Se recomienda en los casos de fibromialgia y lesiones por Virus del Palimoma Humano (HPV).
- Se recomienda para diabéticos, ya que revierte los daños cardiovasculares que ocasiona en quienes padecen esta enfermedad, según un estudio de la Universidad de Warwich, Inglaterra.
- Disminuye el riesgo de sufrir infartos o derrames cerebrales. Esto se debe a que tiene sulforano, un componente que activa en el cuerpo la proteína Nrf2 que proteje tejidos, células y en consecuencia, los vasos sanguíneos, gracias a las enciman antioxidantes que posee.
- Posse un componente que emana al calentarlo, el Sulforafano, que ayuda en el tratamiento de la Epidermolisis Bullosa Simple, según una investigación realizada en la Escuela de Medicina de la Johns Hopkins University, en Baltimore, Estados Unidos.
- Fortalece la piel, la visión y el crecimiento del pelo, por su Betacaroteno (vitamina A).
- Protege las mucosas, por su Vitamina B2.
- Fortalece el sistema inmunológico, dado su alto contenido en Vitamina C.
- Se recomienda para niños, dado que posee fósforo, calcio y potasio, indispensables para su crecimiento.
- Es beneficioso para quienes sufren de enfermedad pulmonar crónica, porque ayuda a prevenir la degradación de uno de los componentes más importantes del sistema de defensa del pulmón; según lo detalla una investigación publicada en el American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine.
No se recomienda para personas con problemas de colon irritable.
Fuente: www.ecolife.com.co
Imagen: www.nuestrogourmet.com
