Trigo Burgol

El trigo burgol es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo candeal, el cual es partido, precocido y secado. Al estar precocido, se lo puede consumir sin una cocción adicional, aunque es necesario ponerlo a remojar previamente 20 minutos en agua o caldo para que se ablande. Es originario de Oriente y muy utilizado en las comidas Armenia. Es molido en diferentes tamaños y se puede adquirir suelto o envasado.

Tiene un sabor muy suave y agradable, es de color blanco, o ligeramente tostado.

El trigo burgol aporta importantes nutrientes al organismo y es un alimento bastante completo, es rico en vitaminas B1 y B2 y minerales como calcio, hierro y fósforo, aminoácidos, proteínas y fibra. En en menor proporción contiene vitaminas A, B12 y C, Además, aporta calorías, carbohidratos y grasas.

Beneficios de su consumo:

• Proporciona energía, es una alta fuente de proteínas y carbohidratos.
• Recomendado en casos de estreñimiento, dado su alto contenido en fibras.
• Está indicado en personas nerviosas y en aquellas que necesitan elevar su poder de concentración y su memoria.
• Ayuda a combatir el colesterol.
• Reduce el riesgo de desarrollar determinados tipos de cánceres.

Modo de cocción: Remojar en agua (por cada taza de trigo, tres de agua) por 20 minutos y cocinar sólo 10 minutos, por que ya está precocido. Por esta razón también puede consumirse sin cocción.

Modo de consumo: Se puede consumir en ensaladas, albóndigas, como guarnición, acompañando vegetales o mezclándolo con yogurt  y sopas.   

Te proponemos que descubras el sabor del trigo a través de nuestros productos:

– Salteado de Verduras y Trigo Burgol (Viandas Veganas)

FUENTE: http://www.lineayforma.com

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Avena

La avena pertenece a la familia de las gramíneas, al igual que el resto de cereales comestibles; una de las familias más importantes para la alimentación humana y cuyos frutos son granos secos y ricos en almidón, un hidrato de carbono complejo fuente de energía para nuestro cuerpo.

Se puede consumir cruda sin ningún problema, pero como la mayoría de los alimentos al pasar por procesos de cocción cambian su estructura química, y en el caso de la avena cambia para mejor ya que se liberan los mucílagos y pectinas que son fibras solubles excelentes para reducir niveles de colesterol y glucosa en sangre, sin afectar la porción de fibra insoluble que sirve para mejorar el tránsito intestinal. Igualmente cruda tiene buenas propiedades.

La avena es uno de los cereales más ricos en proteínas, grasas (casi el doble que el trigo), hidratos de carbono, vitamina B1 o tiamina (necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso), B2, E y, en menor proporción, aporta otras vitaminas del grupo B, como la B1, B3, B5 y B6. Además, contiene minerales como fósforo, potasio, magnesio, sodio, cobre, ácido fólico, silicio, zinc, calcio y hierro.

Proteínas: sus proteínas son deficitarias en los aminoácidos esenciales lisina y treonina, pero contiene en cantidades elevadas metionina, por lo que combinada con legumbres (deficitarias en metionina) o con leche (deficitaria en aminoácidos azufrados), se obtienen proteínas completas de valor equiparable a las de la carne, el pescado o los huevos.

Grasas (lípidos): es el cereal con mayor porcentaje de grasa vegetal. El 65 % es de ácidos grasos insaturados y el 35% de ácido linoleico (omega 6). Otros componentes grasos son el avenasterol, un fitosterol que contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre al disminuir su absorción a nivel del intestino y la lecitina, necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso y que también contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre.

Hidratos de carbono: el mayoritario es el almidón, pero también contiene pequeñas cantidades de fructosa (el azúcar característico de las frutas y de la miel) y en cantidades significativas, fibra. Hay dos tipos de fibra, los mucílagos y la que está presente en el salvado de la avena. Los mucílagos, lubrifican y suavizan el tracto digestivo y la fibra del salvado, posee un suave efecto laxante y contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre, mediante un mecanismo similar al del fitosterol avenasterol.

Contiene seis de los ocho aminoácidos esenciales y betaglucanato.

Así mismo, contiene un alcaloide no tóxico, la avenina, de efecto sedante para el sistema nervioso.

Es un alimento NO apto para Celíacos.

Descubrí el sabor de la avena a través de nuestros:
Productos Salados:
– Croquetas de Arroz, Espinaca y Avena
– Hamburguesas de Avena y Tofu
– Hamburguesas de Avena y Espinaca
– Tarta c/base de masa, de mijo o arroz, de Acelga y Trigo Pelado c/morrón-cebolla-zanahoria-avena-semillas

Productos Dulces:
– Budín de Avena, Canela y Jengibre
– Budín de Avena, Canela y Jengibre c/Nueces
– Budín de Avena, Canela y Jengibre c/Pasas de Uva
– Budín de Manzana c/Avena y Pasas de uva
– Budín de Manzana c/Avena, Nueces y Pasas de Uva

Se recomienda su consumo en:

• Afecciones del sistema nervioso: por su contenido de almidón (en el organismo libera glucosa, principal combustible de nuestro sistema nervioso), ácidos grasos esenciales (linoleico), lecitina, fósforo, vitamina B1 o tiamina y avenina, esta última sustancia de acción sedante. Posee un efecto tonificante y equilibrante del sistema nervioso, por lo que su consumo es adecuado en caso de: nerviosismo, fatiga o astenia, insomnio y situaciones de estrés.
• Alteraciones digestivas: por su aporte de mucílagos que suavizan la mucosa del tracto gastrointestinal y su alta digestibilidad, su consumo es beneficioso en caso de gastritis y úlcera en etapa de remisión y en otras afecciones digestivas.
• Diabetes: por su aporte de fibra que contribuye a mantener la glucemia (niveles de azúcar en sangre) en límites normales.
• Colesterol: ya que el betaglucano absorbe el colesterol y los ácidos biliares del intestino, ayudando a eliminarlos de manera natural.
• Riesgo cardiovascular: por su contenido de grasas insaturadas, avenasterol, fibra y lecitina, sustancias que contribuyen a reducir las tasas de colesterol en sangre.

Leer más en: http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/avena.htm

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Mijo

El mijo está siendo redescubierto en Occidente, asociado sobre todo a la nueva cocina sana y una alternativa al arroz o a la pasta.

Es uno de los cereales que se destacan por su aporte de nutrientes como el hierro y el magnesio a la vez que tiene propiedades remineralizantes.

Su contenido en vitaminas B1, B2 y B9 triplica al de otros cereales, por lo que es muy apropiado para regenerar el sistema nervioso y para las mujeres embarazas o en periodo de lactancia.

Tiene un 5% de aceites aproximadamente, según la variedad, un 60% de hidratos de carbono, alta concentración de aminoácidos esenciales, fibra y proteínas. Además, es muy rico en minerales como hierro (igual cantidad que las lentejas), magnesio y en menor proporción silicio y fósforo.

Posee lecitina, necesaria para aumentar la actividad cerebral, especialmente la memoria.

Tiene una cualidad alcalinizante y es fácilmente digerible.

Es un alimento apto para celíacos.

Descubrí el sabor del mijo a través de nuestros productos:
– Hamburguesas de Mijo y Tofu
– Bombones de Mijo
– Tartas c/base de Mijo de Acelga y Trigo Pelado c/morrón-cebolla-zanahoria-avena-semillas
– Tartas c/base de Mijo de Acelga c/arvejas-cebolla-morrón-zanahoria-semillas
– Tartas c/base de Mijo de Calabaza c/brócoli-choclo-tofu-germen de trigo-semillas
– Tartas c/base de Mijo de Espinaca c/arvejas-tofu-germen de trigo-semillas
– Tartas c/base de Mijo de Espinaca c/choclo-cebolla-tofu-semillas

Se recomienda el consumo de mijo:

• Indicado en caso de anemia ferropénica.
• En casos de debilidad física, fatiga, astenia, falta de ánimo y menstruaciones abundantes, por su gran aporte de hierro y magnesio.
• Resulta también muy útil para mujeres embarazadas o en periodos de lactancia.
• Favorece la regeneración celular, siendo excelente para fortalecer la salud de la piel, los cabellos, las uñas, tejido conjuntivo y los dientes, por el silicio.
• Para los deportistas, que con el sudor pierden muchos minerales, por su alto contenido en magnesio. Es recomendable para combatir el agotamiento y permitir la recuperación tras el esfuerzo físico, alivia los calambres musculares y fortalece los músculos.
• Resulta igualmente eficaz para defenderse del estrés y la irritabilidad nerviosa, para reducir la intensidad y frecuencia de los ataques migrañosos, y como apoyo en regímenes adelgazantes.
• Puede aconsejarse a personas con problemas de estómago y páncreas. En casos de gastritits o diabetes.
• Adecuado para personas necesitadas de dulces.
• Estimula el sistema inmunológico.

Leer más en: http://www.conciencia-animal.cl/paginas/temas/temas.php?d=1117

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Cebada Perlada

A pesar de ser considerado por muchos como un cereal más, la cebada posee numerosas propiedades. Habitualmente, se consume en forma de cebada perlada, luego de ser sometida a un proceso de descascarillado y pulido, a diferencia de la cebada tradicional.

Tiene más proteína que el trigo, pero tiene mucho menos gluten.

Contiene también grandes cantidades de aminoácidos esenciales (son aquellos que el hombre no es capaz de sintetizar por lo que los debemos introducir a través de la alimentación).

Debemos resaltar su contenido en triptófano, precursor de la biosíntesis de diversas sustancias, entre ellas, la serotonina, sustancia vasoconstrictora y neurotransmisora.

Contiene ácidos grasos esenciales, tales como el linoleico, linolénico, zoomárico, cáprico, oleico, erúcido, laúrico, esteárico, palmítico, mirístico, araquírico, etc.

Es rica en vitamina C, biotina, tiamina (vit. B1), colina, riboflavina (vit. B2), niacina (vit. B3), ácido fólico, piridoxina (vit. B6), carotenos (provitamina A), ácido nicotínico, ácido pantoténico.

En materia de minerales, la cebada es buena fuente de potasio, magnesio y fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre, cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno. Esto la convierte en alimento ideal para estados carenciales y para el proceso de crecimiento.

Es una fuente muy importante de clorofila.

La cebada contiene aproximadamente unas 20 enzimas. Las enzimas son sustancias imprescindibles para que el cuerpo humano realice todas sus funciones con normalidad.

Es un alimento NO apto para celíacos.

Se recomienda su consumo en:

• Colesterol alto (Hipercolesterinemias), por su contenido en ácidos grasos esenciales y clorofila.
• Diabéticos. Permite controlar la glucemia (nivel de azúcar en sangre).
• Hipertensión.
• Deportistas: por que repone la gran cantidad de minerales que se pierden por el sudor y por su poder alcalinizante, contrarresta los efectos de la acidosis producidos en los períodos de máximo esfuerzo muscular, impidiendo la aparición de agujetas.
• Alteraciones hormonales de la mujer, por su contenido en isoflavonas, que le confieren capacidad estrogénica.
• Problemas de Osteoporosis y falta de Calcio, por su riqueza en Calcio, Magnesio y muchos otros minerales.
• Anemias, por la capacidad antianémica de la clorofila, por su contenido en ácido fólico, hierro y cobre que favorecen y estimulan la síntesis de hemoglobina.
• Potenciador de la energía sexual y del fluido seminal gracias a su contenido en zinc.
• Control de peso: actúa de forma indirecta, ya que al mejorar el metabolismo a nivel general, actúa agilizando el metabolismo de los lípidos, además de estimular la movilización de los líquidos tisulares.
• En casos de astenia y fatiga primaveral.
• Embarazo: es sabida la garantía de salud para el feto si se mantiene una alimentación alcalinizante y equilibrada durante el embarazo.
• Lactancia: por su contenido en vitaminas, minerales, proteínas e isoflavonas con capacidad estrogénica.
• En enfermedades cardiovasculares, gracias sobre todo, a su contenido en ácidos grasos esenciales (hipolipidemiantes, antiateromatosos, hipotensores, antiagregantes plaquetarios, etc.), a determinados minerales (Potasio, Calcio, Magnesio, etc.) y a su poder alcalinizante.
• Cirrosis y esteatosis hepáticas, por su contenido en colina (sustancia que se opone a los depósitos de grasa en el hígado) y en ácidos grasos esenciales.
• Situaciones de estrés ya que nos produce un mayor consumo y excreción de minerales (potasio, calcio, magnesio) y vitaminas, especialmente del grupo B (B1, B2, B6, niacinamida, ácido pantoténico, así como vitamina C, A, ácido fólico, colina y biotina).
• En la rigidez muscular sobre todo de hombros y espalda. Esto es debido a una acúmulo de ácido láctico, sobre todo gracias al estrés. El efecto alcalinizante y remineralizante de la cebada es fundamental en estos casos.
• Convalecencias y personas mayores por su contenido en vitaminas, minerales, proteínas, clorofila, etc.
• Alteraciones gástricas e intestinales, por su contenido enzimático, en clorofila, vitaminas y minerales, colabora en la digestión de los alimentos, favoreciendo su asimilación y correcta utilización por parte de las células.
• En procesos reumáticos (artrosis, artritis, gota, etc.) en donde existe una gran tendencia a la acidosis del organismo, la cebada tiene un gran campo de acción tanto por su poder alcalinizante como por su contenido en vitaminas y minerales.
• En niños por su riqueza en vitaminas, minerales y clorofila, es muy útil en períodos de crecimiento, en falta de apetito, desarrollo muscular insuficiente, durante el periodo escolar, en caso de infecciones repetitivas, etc.
• Envejecimiento celular y aparición de arrugas prematuramente gracias a su contenido en las enzimas SOD, peroxidasas y catalasas, vitaminas y minerales y proteínas que actúan favoreciendo el buen estado celular tanto de los órganos internos, como de la piel.
• Alteraciones cutáneas inespecíficas (dermatosis, eczemas, etc.), en donde la acción de vitaminas, minerales y enzimas, se potencian con las de los ácidos grasos esenciales.
• Alteración de líquidos, en donde el contenido de potasio y sodio de la cebada, ayuda a mantener el equilibrio osmótico celular. Evitando la retención de agua (edemas) y las deshidrataciones.

Leer más en: http://infocebada.galeon.com/nutricional.htm

Te proponemos que descubras su sabor a través de nuestro producto:
– Hamburguesas de Cebada Perlada

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Quinoa – Super Cereal

La quinoa, también llamada quinua, canigua, hupa, dahua, candonga, licsa, arroz de Perú y trigo inca, es una semilla procedente de Sur América (Chenopodium quinoa wild). Se dice que los Incas la cultivaban desde hace unos 5.000 años.

Es considerada un alimento perfecto debido a su gran cantidad de nutrientes. Contiene 20 aminoácidos, entre ellos los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano: valina, leucina, tirosina, metionina, isoleucina, fenilalanina, lisina (40% más que la leche), treonina, triptófano, etc.

Proporciona proteínas, carbohidratos, vitaminas C, E, B1, B2, B3, niacina, riboflavina y ácido fólico; es rica en fibra y minerales como: calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre y otros. Tiene muy poca grasa y la mitad de ella es ácido linoleico, esencial en nuestra dieta.

Posee hasta 50% más de proteína que otros «granos.» La organización mundial de la salud considera la proteína de la quinoa tan completa como la de la leche.»

No tiene colesterol ni gluten.

Es un alimento orgánico ya que de agregársele sustancias químicas durante su cultivo, éstos no son aceptados por la planta destruyéndola.

Es apta para celíacos y para veganos.

Beneficios del consumo de quinoa:

• Como alimento reconstituyente, por la presencia de la lisina que lo convierte en un alimento clave para el crecimiento y desarrollo de las células del cerebro.
• Anticancerígeno. Contiene fitoestrógenos, sustancias que contribuyen a la absorción de calcio en el organismo y que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones ocasionadas por la falta de estrógenos durante la menopausia.
• Tiene alta digestibilidad y dietética por naturaleza por su bajo contenido de colesterol y de gluten.
• Restablece la hidratación de la piel por tener treonina y ácidos grasos, por lo que es muy buena para pieles secas y sensibles, irritadas y desnutridas.

Leer más en: www.biotika.pe

Te proponemos que descubras su sabor a través de nuestros productos veganos:
– Croquetas de quinoa, lentejas y arroz integral
– Milanesas de quinoa y espinaca

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