Super Alimentos: Goji

La baya de Goji (se pronuncia goyi) es una fruta, de color rojo intenso, similar en tamaño a una pasa de uva y cuyo sabor es semejante al del arándano y la cereza juntos. Se pude considerar un alimento orgánico, ya que al ser silvestre se cultiva sin agroquímicos ni pesticidas. Crece, a 4.000 metros de altura, en los valles protegidos por las cordilleras del Himalaya, Mongolia y el Tibet.

Según un estudio realizado por el Instituto de Investigación en Nutrición de Beijing, (China), las bayas de Goji son ricas en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 (ácido linolénico y ácido linoléico), aminoácidos (18 aminoácidos, incluidos los 8 esenciales), betaína, betasitosterol (esterol vegetal), carotenoides, ciperona, fisalina, luteína y zeaxantina (flavonoides), oligoelementos minerales (21 en total, entre ellos: zinc, hierro -20 veces más que las uvas y las espinacas-, cobre, calcio, selenio, fósforo, manganeso, níquel, cromo, magnesio, potasio, cobalto, cadmio y germanio), solaventivona (sesquiterpeno), superóxido dismutasa y fenilpropanoides (inhibidores del cáncer y del envejecimiento), vitaminas B1, B2 y B6, C, E, polisacáridos propios del Goji (LBP1 -Lycium Barbarum- nombre científico de las bayas de Goji del Tíbet y la P a los polisacáridos), LBP2, LBP3 y LBP4.

En Argentina sólo se consigue semideshidratada y pueden encontrarla en el Barrio Chino de Barrancas de Belgrano, en los locales Casa China y en la Gran Casa China.

Se puede consumir sola o incorporada en otros alimentos como licuados de frutas, yogures, cereales, ensaladas, sopas o diferentes recetas. Se recomiendan 20 bayas por día.

NO deben consumir las bayas de Goji las personas que toman medicamentos anticoagulantes de la sangre, que se encuentren en procesos post operatorios o con heridas importantes ya que se podrían producir hemorragias.

Propiedades y beneficios de su consumo:

• Reduce la ansiedad y el estrés.
• Contribuye al buen funcionamiento cerebral y del sistema nervioso. Previene dolencias cerebrovasculares.
• Fortalece el corazón y la sangre. Mantiene la presión sanguínea en parámetros saludables. Previene enfermedades cardiovasculares por su alto nivel de omegas, antioxidantes naturales, esteroles y polisacáridos que disminuyen la presión arterial.
• Reduce el colesterol y evita su depósito en los vasos sanguíneos.
• Ayuda a normalizar los niveles de azúcar o glucosa en sangre a la vez que hace más eficaz la propia insulina, por los polisacáridos. Se recomienda en casos leves de diabetes y personas con síndrome metabólico.
• Puede ayudar a prevenir y tratar el cáncer. El Goji contiene germanio, que posee propiedades anticancerígenas. Además, según diversas investigaciones, sus antioxidantes y polisacáridos pueden detener las mutaciones genéticas que dan origen al cáncer.
• Reduce los efectos tóxicos de la quimioterapia y la radiación.
• Combate la inflamación y la artritis.
• Favorece la pérdida de peso, dado que regula los niveles de glucosa y controla la ansiedad.
• Inhibe las reacciones alérgicas bronquiales.
• Fortalece músculos y huesos.
• Mejora la memoria.
• Mejora la resistencia a las enfermedades y la respuesta inmune, ya que protege el sistema inmunológico, por sus polisacáridos Lycium Barbarum y antioxidantes. Mejora el conteo de linfocitos (células responsables de las respuestas inmunitarias).
• Interviene en la formación de hormonas, enzimas y células del sistema inmune.
• Disminuye la fatiga e incrementa la energía y la fuerza, especialmente especialmente cuando el organismo lucha contra la enfermedad. Se recomienda para deportistas y para personas convalecientes.
• Protege, restaura y repara el ADN evitando mutaciones.
• Inhibe el crecimiento de tumores.
• Mejora y protege la salud ocular y la visión, dado que son ricas en Zeaxantinas (antioxidantes naturales).
• Se recomienda para problemas de próstata, por el Beta-sitosterol (esterol vegetal que desinflama y puede mejorar incluso la hiperplasia benigna de la próstata).
• Alarga la vida protegiendo al cuerpo del envejecimiento prematuro, dado su nivel de antioxidantes puede neutralizar los radicales libres.
• Mejora la respuesta sexual y la fertilidad de ambos sexos. Puede aumentar, en algunas personas, la libido o deseo sexual.
• Mejora la digestión.
• Inhibe la oxidación péptica.
• Alivia el insomnio y mejora la calidad del sueño.
• Alivia los dolores de cabeza y los mareos.
• Ayuda en el embarazo y la menopausia.
• Protege y fortalece el hígado y los riñones.
• Alivia la tos seca crónica.
• Ayuda a convertir los alimentos en energía.
• Mejora el ánimo.
• Tiene efecto tonificante.

Más información: www.goji.es, http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1551, http://www.dsalud.com/alimentacion_numero101.htm

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Semillas de Lino

Las semillas de lino o linaza contienen de 70 a 100 veces más propiedades que los mejores granos integrales. Están compuestas por ácidos grasos poliinsaturados: Omega 3 (75 %) en relación con ácidos grasos Omega 6 (25%). Son ricas tanto en fibra soluble como insoluble (el mucílago), proteínas y carbohidratos. Además, poseen vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc, hierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, fósforo, manganeso, silicio, cobre, níquel, molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimas útiles que ayudan a la digestión de otros alimentos.

Cuenta con una concentración de aceites Omega 3 más alta que cualquier pescado, vegetal o alimento. Estos ácidos grasos no pueden ser fabricados por el cuerpo humano, por lo que deben ser incluidos en la dieta diaria.

Las semillas de lino contienen importantes cantidades de agentes anticancerosos: los lignanos (químico natural vegetal que en contacto con las bacterias del tracto digestivo se convierten en potentes sustancias similares a las hormonas), conocidos como compuestos fitoestrogénicos. Éstas “hormonas” actúan mimetizando a los estrógenos del cuerpo y así bloquean la formación de tumores basados en hormonas o su crecimiento. Los lignanos también son considerados antioxidantes pudiendo proteger las células de los agentes causantes de cáncer.

Modo de consumo:

• Se recomienda consumir las semillas enteras remojadas, molidas en el momento o en aceite. Tienen un alto valor calórico por lo que su consumo debe ser moderado. Por lo general, no se recomienda consumir más de una cucharada al día, preferentemente en ayunas.
• Su sabor es suave y mezclado con otros alimentos hace recordar al de las nueces.
• Pueden ser incluidas, previo remojo en agua, en masas para elaborar pan, galletitas, bizcochuelos, alfajores o preparar barras de cereal caseras. De esa manera se obtienen preparaciones más nutritivas con un aporte multivitamínico y mineral.
• El aceite de lino se puede conseguir en algunas en dietéticas y en el Barrio Chino, en el local llamado «Casa China». El aceite deberá cumplir los siguientes requisitos: la semilla proveniente de cultivos orgánicos preferentemente de zonas frescas (Sur de la provincia de Buenos Aires, por ejemplo); extracción realizada en frío, a no más de 35º C, sin refinar, envasado en recipientes de vidrio oscuro, conservado en la heladera. De lo contrario, se destruye la Vitamina E,  se produce el enranciamiento del aceite, con sabor amargo y olor desagradable, y los efectos sobre la salud serán contrarios a los deseados.

Beneficios de su consumo de semillas de lino:

• Tiene propiedades antioxidantes, protectoras del corazón, antitrombogénica.
• Regula los niveles de colesterol.
• Es anticancerígena (tumores de mama, colon y próstata).
• Tienen un efecto benéfico en procesos reumáticos, artríticos, artrósicos.
• Mejora las enfermedades inflamaciones de todo tipo, principalmente las que tienen el sufijo itis, como: Gastritis, Teendinitis, Colitis, artritis, Nefritis, etc., así como también Lupus, debido a su ácido linoleico (ALN).
• Regula el tránsito intestinal, tanto en estreñimiento como en diarreas.
• Ayuda en el tratamiento de los daños causados en el colon por hacer uso excesivo de laxantes, lubrica y regenera la flora intestinal, previene la formación de divertículos en el esófago o los intestinos.
• Actúa particularmente en las células de rápido movimiento o transmisión de impulsos como la retina y células nerviosas permitiendo el buen desarrollo nervioso del bebé durante el embarazo y la lactancia.
• Aumenta en forma progresiva la vitalidad y energía. Se recomienda para deportistas.
• El consumo regular de semillas de lino suaviza la piel, mejora los problemas de psoriasis y ezcemas.
• Se recomienda para personas con estrés, con un ritmo de vida acelerado o para quienes trabajan bajo presión, dado que su consumo produce sensación de calma.
• Se recomienda para casos de retención de líquidos, ya que los ácidos grasos de la linaza ayudan a los riñones a secretar sodio y agua.
• Los ácidos linoleicos son necesarios para la formación de esperma.
• El aceite de lino es un afrodisíaco natural. Las semillas de lino molidas limpian las arterias y corrigen algunos casos de esterilidad, peligro de aborto y tienden a disminuir los síntomas de la menopausia.
• Estabiliza las concentraciones de azúcar en sangre, por lo que puede disminuir los requerimientos de insulina en el diabético, a través del ácido linoleico.
• La linaza molida es excelente para bajar de peso, ya que elimina el colesterol, ayuda a controlar la obesidad y la sensación innecesaria de apetito por contener grandes cantidades de fibra dietética.

Fuentes: www.linaza.us, www.alimentacion-sana.com.ar, www.uva.org.ar

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